Ψητό Σκόρδο

Το σκόρδο (Allium sativum), είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο και έχει αναπτυχθεί για πάνω από 5000 χρόνια. Αναφορές για το σκόρδο βρίσκουμε στα έργα αρχαίων, όπως του Αριστοτέλη, ο οποίος αναφέρει ότι ήταν τονωτικό και υπακτικό αλλά επίσης όταν υπήρχε νέο φεγγάρι, οι άνθρωποι άφηναν έξω προσφορές προς την χθόνια θεά Εκάτη, τη Βασίλισσα του Κάτω Κόσμου, μεταξύ άλλων περιλάμβανε και το σκόρδο.

Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών στα ανάκτορα της Κνωσού (εποχή του Χαλκού) βρέθηκαν σκόρδα.

Οι αρχαίοι Έλληνες, το ονόμαζαν “το δυσώδες ρόδον” παρότι έτρωγαν αρκετά σκόρδα. Στην Αρχαία Ελλάδα, στους Ολυμπιακούς Αγώνες οι αθλητές δεν κατέφευγαν σε στεροειδή για να βελτιώσουν την απόδοσή τους, αλλά κατανάλωναν σκόρδο.

Εάν όμως, και εσείς είστε όπως είμαι και εγώ, από αυτούς που δεν σας αρέσει το ωμό σκόρδο, πρέπει να δοκιμάσετε να το βάζετε στα φαγητά σας ψητό. Με το ψήσιμο, το σκόρδο γλυκαίνει και αποκτά υπέροχη γεύση και ταυτόχρονα χάνει αρκετή από την άσχημη μυρωδιά του. Θα δείτε μεγάλη γευστική διαφορά στα φαγητά σας και θα ωφεληθείτε από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για οικονομία ρεύματος, μπορείτε εύκολα να ψήσετε το σκόρδο μια μέρα που ψήνετε ένα άλλο φαγητό στο φούρνο.

---

Υλικά

1 κεφάλι σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

αλουμινόχαρτο

Για τη συντήρηση:

Περίπου 1/2 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αφαιρούμε τα πολλά φύλλα και κόβουμε από πάνω περίπου 1 εκατοστό.

Το βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και το βρέχουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε απο πάνω το θυμάρι.

Το τυλίγουμε χαλαρά στο αλουμινόχαρτο. Το ψήνουμε για περίπου 45΄ – 50΄ μέχρι να μαλακώσει από μέσα. Το πιέζουμε λίγο με το χέρι να δούμε εάν μαλάκωσε ή το τρυπάμε λίγο με μια οδοντογλυφίδα ή με το μαχαίρι για να δούμε εάν μαλάκωσε.

Αφού το αφήσουμε λίγο να κρυώσει και όταν δεν καίει, πιέζουμε την κάθε σκελίδα η οποία ξεφλουδίζεται εύκολα. Τις τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και με το πιρούνι λιώνουμε τις σκελίδες ή εάν θέλουμε τις αφήνουμε ολόκληρες. Προσθέτουμε αλάτι και χονδροτριμμένο πιπέρι και γεμίζουμε το δοχείο με ελαιόλαδο. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Κάθε φορά που θα αφαιρέσουμε σκόρδο, εάν χρησιμοποιήσουμε και ελαιόλαδο θα συμπληρώσουμε το δοχείο ξανά με ελαιόλαδο για να είναι οι σκελίδες πάντα καλυμμένες.

#Ψητόσκόρδο