Χούμους
- By C.C.
- Nov 4, 2016
- 1 min read
Το Χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ την θέση της ρίγανης την έχει πάρει το Ζατάρ.
Υλικά
250 γρ. ρεβύθια άβραστα
75 γρ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
5 γρ. κύμινο
5 γρ. πάπρικα
270 γρ.ταχίνι
3 σκελίδες ψητό σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
σόδα ( αναψυκτικό )
Παρασκευή
Βάλτε από την προηγούμενη τα ρεβύθια να μουλιάσουν σε μπόλ με νερό. Στραγγίστε τα ρεβίθια και πλύντε τα με κρύο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 1 1/2 ώρας, περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε νερό, αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Στραγγίστε τα. Βάλτε στο μπλέντερ τα ρεβίθια και χτυπήστε τα έως ότου γίνουν αλοιφή. Σε περίπτωση που δεν διαλύνται καλά, βάλτε λίγο απο την σόδα, ώστε να τα βοηθήσετε να διαλυθούν ποιό εύκολα. Προσθέστε το σκόρδο, τη πάπρικα, το ταχίνι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τα πάλι όλα μαζί να πολτοποιηθούν και προσθέστε το ελαιόλαδο σε ροή, αν υπάρχει υποδοχή,αλλιώς προσθέστε το όλο. Δοκιμάστε και αναλόγος με το γούστο σας, προσθέστε έξτρα λεμόνι και αλάτι. Μπορείτε να φυλάξετε το Χούμους στο ψυγείο για 5 περίπου μέρες.
コメント