Ζατάρ (zaatar)
- By C.C.
- Oct 25, 2016
- 1 min read
Μείγμα των χωρών της ανατολικής Μεσογείου, μαζί και της Τουρκίας, αλλά και της βόρειας Αφρικής, με βάση το θυμάρι και άλλα αρωματικά σε συνδυασμό με μπαχαρικά. Η λέξη σημαίνει θυμάρι (όλα τα είδη του). Πασπαλίζουμε μ' αυτό πίτες, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, και τις ψήνουμε για λίγο στο φούρνο, ζυμώνεται σε ψωμί, μπαίνει σε γιαούρτι για ντιπ, σε σάλτσες κρεατικών.
Υλικά
4 κ.σ. σουσάμι
3 κ.σ. ρίγανη ξερή
4 κ.σ. θυμάρι ξερό
4 κ.σ. σουμάκ*
4 κ.σ. κύμινο
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
Παρασκευή
Μπορεί ακόμα να περιέχει μαντζουράνα, δυόσμο, μάραθο, μπαχάρι. Τα τρίβουμε όλα στο μπλέντερ.
*σουμάκ: προέρχεται από τα φαποξηραμένα φρουτάκια του φυτού και έχει βαθύ μπορντό χρώμα και υπόξινη γεύση, μετρημένα πικάντικη. Γνωστό από την αρχαιότητα, έδινε την ξινή γεύση στα εδέσματα πριν εμφανιστεί το λεμόνι. Χρησιμοποιείται τριμμένο κυρίως σε κεμπάπ, σε διάφορα μαγειρευτά, σαν ξερή μαρινάδα, σε γιαούρτι ενώ είναι βασικό συστατικό του μείγματος ζατάρ.
Comments