Harissa
Πολύ καυτερή σάλτσα από καυτερές πιπεριές, χαρακτηριστική στην μαγειρική της Βορείου Αφρικής. Μοιάζει με τον τοματοπελτέ και...
Γκάραμ μασάλα (garam masala)
Masala ονομάζεται το μείγμα μπαχαρικών στα ινδικά. Το γκάραμ μασάλα είναι το πιο κοινό μείγμα μπαχαρικών στην ινδική κουζίνα και έχει...
Ταντούρι (Tandoori)
Οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται να πιστεύουν ότι tandoori είναι μια συνταγή. Στην πραγματικότητα όμως, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος...
Μπαχαράτ
Μπαχαράτ σημαίνει μπαχαρικό στα αραβικά. Είναι όμως και μείγμα των χωρών της Μέσης Ανατολής και της βόρειας Αφρικής με βασικά συστατικά...
Ντούκα (dukkah)
Αιγυπτιακό μείγμα μπαχαρικών και ξηρών καρπών αγαπητό σ' όλο τον κόσμο και εύκολο στη χρήση του: τρώγεται ωμό, σαν ντιπ (βουτάς ζυμωτό...
Ζατάρ (zaatar)
Μείγμα των χωρών της ανατολικής Μεσογείου, μαζί και της Τουρκίας, αλλά και της βόρειας Αφρικής, με βάση το θυμάρι και άλλα αρωματικά σε...
Χαρμάνι μπαχαρικών «Ρας ελ Χανούτ»
Είναι, ίσως, το πιο μυστηριώδες και πικάντικο από όλα τα χαρμάνια των μπαχαρικών. Προέρχεται από το Μαρόκο και το όνομά του σημαίνει "το...
