Ντούκα (dukkah)
- By C.C.
- Oct 25, 2016
- 1 min read
Αιγυπτιακό μείγμα μπαχαρικών και ξηρών καρπών αγαπητό σ' όλο τον κόσμο και εύκολο στη χρήση του: τρώγεται ωμό, σαν ντιπ (βουτάς ζυμωτό ψωμί ή πιτούλες πρώτα σε ελαιόλαδο και κατόπιν σ' ενα μπολ ντούκα), είναι υπέροχο σε σαλάτες, αλλά γίνεται και κρούστα κρεατικών. Και σ' αυτό διαφοροποιούνται τα υλικά και οι αναλογίες και υπάρχουν πολλές παραλλαγές.
Υλικά
1 φλ.τσ. φουντούκια ή αμύγδαλα (ή μισά μισά)
2 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου
2 κ.σ. σουσάμι
3 κ.σ. σπόρους κύμινου
1 κ.γ. μαραθόσπορο
2 κ.γ. τριμμένη καρύδα
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού ξερό
1 κ.γ. μέντα ξερή
1/3 κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Παρασκευή
Καβουρδίζουμε πρώτα τους ολόκληρους σπόρους των μπαχαρικών και το σουσάμι για 1'-2' μέχρι να μυρίσουν. Κατόπιν τα χοντροτρίβουμε όλα στο μπλέντερ ή σε γουδί.
Comments