Ταντούρι (Tandoori)

Οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται να πιστεύουν ότι tandoori είναι μια συνταγή. Στην πραγματικότητα όμως, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που έχει γίνει συνώνυμο με το φαγητό που ετοιμάζεται. Με απλά λόγια είναι μαριναρισμένο κρέας μαγειρεμένο σε μια έντονη φωτιά σε tandoor. Tandoor είναι ένας πήλινος φούρνος ο όποιος είναι χτισμένος από πηλό. Στη Δύση, tandoori έχει καταλήξει να σημαίνει μια συγκεκριμένη πικάντικη συνταγή και όχι μια μέθοδος μαγειρέματος. Ακόμα και αν δεν έχετε ένα φούρνο από πηλό ή δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα για να μαρινάρετε κοτόπουλο, κρέας ή να το αναμείξετε με απλό γιαούρτι.

---

Υλικά

1 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

1 κ.γ. κανέλλα τριμμένη

1 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο

1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

1 κ.σ. σουμάκ

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 κ.γ. κύμινο τριμμένο

1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σκόνη

1 κ.γ τσίλλι σκόνη

1.κ.σ πάπρικα γλυκιά

1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. κάρρυ σκόνη

Παρασκευή

Ανακατεύεται όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπόλ. Άν δεν σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να παραλείψετε το τσίλλι ή να το μειώσετε αναλογα με τα γούστα σας. Αποθηκεύεται το μίγμα σε αεροστεγή βάζο για 3 μήνες.

#Μπαχαρικά #Ταντούρι